根據來源不同，低聚果糖主要分為2種，一種是以菊芋或菊苣為原料，經過酶解或酸解而生成的聚合度為2-9的果聚糖；另一種是蔗糖型低聚果糖，是在蔗糖分子上的果糖基上通過糖苷鍵連接1-n個果糖基而形成的混合物。2種低聚果糖較大的區別在于葡萄糖和蔗糖的含量，菊苣來源的幾乎不含，而蔗糖型含有的較多。低聚果糖有甜味，但比蔗糖要低，大約為蔗糖甜度的30%-60%。低聚果糖吸濕性較強，在生產過程中應該嚴格控制環境的溫濕度，包材選擇阻透性強的，也可以考慮使用抗結劑。低聚果糖可減少肝臟有毒物質，能在腸中生成抗瘤癥的有機酸，有明顯的防惡性瘤功能；寧波寡果糖市場
低聚果糖的功能：促進益生菌生長，雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌可以利用各種低聚果糖得以旺盛生長，而一些有害細菌卻難以利用低聚果糖生長受到抑制。對于體內雙歧桿菌缺乏的老人，食用低聚果糖效果可能更明顯。提高免疫預防惡性瘤，某些低聚果糖可在結腸完全被細菌發酵，酵解后產生的短鏈脂肪酸可作為腸道細胞和益生菌的能量來源，促使益生菌群增殖，抑制有害菌生長，增強腸道的免疫功能。短鏈脂肪酸還可降低腸道pH值，抑制有害菌生長繁殖，干擾膽酸轉變成具有致病性的次級膽酸，并阻礙腸道腐爛物的生成，降低氨濃度，減少病變。此外，短鏈脂肪酸對大腸上皮細胞也有營養作用，提高腸道對外界有害物質的干擾，提高免疫能力。靜安蔗糖三糖族低聚糖銷售企業低聚果糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。
奶粉中低聚果糖跟多聚果糖有什么區別？多聚果糖是從菊苣根中提取的，經提取過濾、去除蛋白質、礦物質及短鏈果聚糖、噴霧干燥等步驟制成的具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷鍵連接，在其末端接一個葡萄糖殘基而形成的。多聚果糖和低聚果糖的區別：命名方式不同、作用不同、應用領域不同。命名方式不同多聚果糖的名稱通常采用系統命名法，即用規定的符號D或L和α或β分別表示單糖殘基的構型和糖苷鍵的構型，用阿拉伯數字和箭頭（→）表示糖苷鍵連接的碳原子位置和連接方向，用O表示取代位置在羥基上。除系統命名外，因習慣名稱使用簡單方便，沿用已久，故目前仍然經常使用，如蔗糖、乳糖、海藻糖和棉子糖等。而低聚果糖是指2～5個果糖基為鏈節，以一個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結形成的碳水化合物。即是指1～4個果糖基以β－2，1鍵連接在蔗糖的D－果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
食用低聚果糖的注意事項：服用低聚果糖的時候需要注意，低聚果糖存在一定的副作用，因為低聚果糖沒有辦法被我們人體直接的消化和吸收，所以說低聚果糖是只可以被腸胃中細菌吸收的，吃低聚果糖的時候就容易引起消化不好的問題產生。而且在平時我們需要適度的去服用低聚果糖，一定不能過度的吃，如果過度的吃低聚果糖，容易引起消化不好的問題出現。如果長期服用低聚果糖，這時候是容易導致人體對營養吸收不全的情況產生，還會導致我們的營養攝入量的不足，這時候就會大幅度降低人體對于營養的攝入量。所以必須要適當的吃低聚果糖，一定不能過度的服用低聚果糖。如果過度的吃低聚果糖，這時候就讓人體對低聚果糖產生依賴性。會導致人體素質下降，如果長期過度的服用下去，對人體健康也是完全沒有什么好處和幫助的。低聚果糖具有防齲齒作用。
低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。關于低聚果糖純度：低聚果糖是常用的食品配料，也是列入《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）的食品營養強化劑。作為普通的食品配料，應該符合低聚果糖國家標準（GB/T 23528-2009），純度>=50%就可以。但如果用于嬰幼兒食品及調制乳粉，應當符合《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）的規定：菊苣來源的低聚果糖純度>=93.2%，蔗糖來源的低聚果糖純度>=95%。在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產品口味更柔和清爽。靜安蔗糖三糖族低聚糖銷售企業
低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質。寧波寡果糖市場
低聚果糖對蛋白質吸收的益處：能快速增殖益生菌，分解食物中的酪蛋白，提高蛋白質的吸收，同時抑制腐爛菌的產生，減少蛋白質的流失。對礦物質吸收的益處：刺激腸上皮細胞增殖，增加吸收面積，促進鈣鐵鋅等礦物質的吸收利用。對維生素吸收的益處：激勵自身有益菌在體內合成維生素B1、B6、B12、葉酸、VK等多種維生素，吸收更有效。低聚果糖能在腸道中形成保護屏障：生物屏障：低聚果糖能迅速增殖腸道有益菌，使菌群能黏附于人體腸道內，形成一層厚厚的菌群膜，抵御致病菌，有效的阻止腸有毒物質的侵害。試驗發現二者對有害菌有較強的抑殺作用，降低腸道內胺和吲哚含量，降低如亞硝酸鎂等致病物質的活性；——防抗疾病復發。化學屏障：有益菌在低聚果糖的激勵下會產生大量的短鏈脂肪酸，可降低腸道PH和EH值，阻止有害菌的生長，并促進腸道蠕動，加速致病菌及有毒物質的排泄；清潔宿便，從而防治不消化。清腸毒，除宿便，使腸胃更安康。免疫屏障：低聚果糖自身可分解出甘露三糖、蜜二糖等免疫功能因子，這些功能因子能促使產生人體內分泌量較大的免疫球蛋白(IGA)，能中和病毒、有毒物質及致病菌等生物活性抗原，具有寬泛的保護作用。寧波寡果糖市場
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