抗性糊精根據(jù)膳食纖維含量的不同，可分為Ⅰ型和Ⅱ型兩種。目前市場上Ⅱ型較多。由于其含有不被人體消化酶消化的成分，在消化道中不會被消化吸收，從而直接進入大腸，發(fā)揮膳食纖維的各種生理作用。與目前市場上存在的各種可溶性和不溶性的膳食纖維相比，抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求。2）抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內消化酶活性，抑制糖類的消化與吸收，從而起到****的作用。連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量?？剐院且环N提高食物和飲料纖維含量的理想原料?？剐院袌鰞r
抗性糊精作為一種安全的新型抗性糊精原料，具有抗性糊精的功能特性，被認為是一種潛在的益生元物質，具有良好的加工性能。目前，抗性糊精被寬泛應用于飲料、糖果、巧克力、乳品、焙烤/營養(yǎng)棒和肉制品中，同時還作為凝膠制備的調節(jié)劑等添加到食品中。隨著生活水平的提高，糖尿病、不消化等疾病嚴重影響人們的身體健康，將水溶性抗性糊精添加到保健食品中，將會有利于控制病人的病情?？剐院擅黠@抑制血糖和胰島素上升，這是因為抗性糊精可抑制小腸對糖類的消化吸收，改善末梢組織對胰島素的感受性，使胰島素的感受性降低?？剐院袌鰞r抗性糊精可增加食物的纖維含量。
抗性糊精：1.不消化人群當中的應用：抗性糊精有助于促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會產生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動，減少不消化。2.糖尿病人群當中的應用：抗性糊精具有****的功效，研究表明，每天攝入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病病癥，同時可以保護胰島功能，減少血糖異常波動。3.肥胖人群當中的應用：抗性糊精具有膳食纖維特有的增容、持水、持油的作用，通過在腸內吸水后，讓胃和腸道擴張，從而長生飽腹感，減少進食量?？剐院旧砭蛯儆诘蜔崃浚苑浅＿m合肥胖人群。
抗性糊精的水溶液黏度很低且穩(wěn)定。作為一種水溶性的膳食纖維，通常呈白色到淡黃色粉末狀，水分含量一般不超過5%，純化后的抗性糊精的脂肪和蛋白質含量極低?？剐院苋苡谒?，不溶于乙醇等有機試劑。抗性糊精水溶液呈淡黃色，弱酸性，pH值介于4.0～6.0?？剐院捎谄涞蜔崃康钠暇厶?，其酸熱穩(wěn)定性好，消化耐受性強的特性，具備良好的加工特性，深受各國相關生產企業(yè)員的喜愛，是一種值得應用在食品產品中的安全性功能性成分。抗性糊精的多種功能性作用使其易于得到消費者的青睞，具有巨大的消費市場。抗性糊精具有抗消化酶作用特性。
抗性糊精作為一種具有益生元性質的新型膳食纖維，很多研究者已經對抗性糊精對機體功能特性的影響進行了研究。抗性糊精應用于食品中可促進健康的生活方式和預防代謝性疾病，如糖尿病、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發(fā)揮功能特性的作用機理仍需進行體內和體外實驗進行探索明確。抗性糊精具有良好的加工特性，國內外廠家不斷的研究探索其在食品中應用，差異化抗性糊精產品也不斷涌現(xiàn)，以滿足抗性糊精的應用市場?？剐院l(fā)展廣闊?？剐院荒鼙荒c胃吸收，比普通的細糧更具有飽腹感?？剐院袌鰞r
抗性糊精有什么作用？抗性糊精市場價
抗性糊精怎么樣？抗性糊精作為食品的膳食功能成分，可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中，不但可提供膳食纖維，而且可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內有益菌的生物機能充分的發(fā)揮，產生極大的相乘效果，可作為變瘦食品和不消化人群保健食品?？剐院尤雼雰菏称分校纱龠M體內雙歧桿菌生長和微量元素的吸收;加入面制品中，可增加和改善面制品色澤、口感和延長貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品，加入肉制品能提高產品出品率，增強口感和質量?？剐院袌鰞r
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