對于中國人來說，山茶油不僅只是一種食用植物油，更是一份民族獨有的驕傲。“員木，南方油食也”，這是《山海經》緒書中的記載，員木，是野生油茶樹的果子，山茶油便是取自油茶樹的果籽。這份記載距今已有3000多年，遠在那時，我們的祖先已經以山茶油為食，并且將其作為家庭常用食用油了。油茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以使用時不用擔心有油膩。國際糧農組織已將其列為重點推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區成為搶手貨。山茶油是比較好的護手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇。和廬坊山茶油避免傳統高溫壓榨過程中油脂，糖類物質降解反應以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。江西野生山茶油
山茶油除了具有食用價值外，還有重要的藥用價值。我國古代典籍中就有大量關于山茶油藥用價值的記載。其中《本草綱目》中記載：“茶籽油性偏涼，有涼血、止血、清熱、解du之功效，主治肝血虧損、驅蟲、益腸胃和明目。”《農政全書》中記載：“茶油可療痔、退濕熱。”《本草綱目拾遺》中記載，茶籽油有潤腸、清胃和解du殺菌作用。現代科學研究表明，山茶油含有大量的油酸、亞油酸和少量的飽和脂肪酸，此外，還含有茶多酚、山茶皂苷、角鯊烯和生育酚等眾多活性成份。《中國醫藥大辭典》中記載，茶油具有增強血管彈性和韌性，延緩動脈zhou樣硬化，增強腸胃吸收功能，促進內分泌腺體jisu分泌，防治神經功能下降及提高人體mian疫力的作用。江西山茶油價格比較山茶油具有保濕，滋潤，烏駿養顏功能，用于護發，可防頭發斷裂和脫發，浴后擦身，增強皮膚彈性。
由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。炒“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品的色、香、味和營養成分的比較低程度的流失，用山茶油熱炒食材，有不發黑、清爽可口、不油膩等特點。山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產區，比如福建、大別山區域、江西、河南、浙江、湖南等地，消費者的認知度比較高，而對于山茶油非主產區的深圳、北京、廣州等市場，消費者在認知上存在較大的陌生感，但這些市場卻是山茶油的潛力消費區。
油茶的中心產地則分布在我國的湖南、江西、廣西、廣東、湖北、福建、浙江等南方省份及安徽、河南的大別山區域，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種。與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中比較高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。山茶籽油有著其獨特的成分優勢，其它食用油所無法取代。油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。油茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以使用時不用擔心有油膩。輕敷山茶油于肝臟,可消腹部漲氣；
由于茶籽油的黏度大，含膠質多，因此油渣分離比較困難，常用的方法是板框過濾。雖然板框過濾工人勞動強度較大，但濾出毛油含渣量低，一般為，而臥螺分離機濾出毛油含渣量為3%左右。過濾前通過油渣分離刮板，降低毛油中大部分含渣量。過濾溫度不宜過高，一般為60℃~70℃，壓力不宜過大，一般小于，否則會影響油品質量。以油茶為主料，由花生、芝麻、炒面經科學配方，采用傳統工藝精制而成的河南武陟縣"武陟油茶"是傳統上貢珍品，其味香美、濃而不膩、營養豐富，已有二千多年的歷史，秦時稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。和廬坊山茶油無化學試劑參與，保留了油脂的天然特性，是一種綠色油脂加工工藝；河北山茶油價格咨詢
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山茶油營養豐富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑，茶油中還富含維生素A、B、C、E、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質角鯊烯，植物油中只有油橄欖油和茶油中含有，具有很好的富氧能力。山茶油對人體健康十分有益！此外，山茶油還富含硒、鋅、維C、維E、茶多酚、角鯊烯，有“東方橄欖油”的美稱。山茶果歷經秋、冬、春、夏、秋五季14個月生長周期，受日光照射充足，盡吸大地養分，吐故納新得奇果，交叉授粉，自然天成。江西野生山茶油
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