西安家庭食育研究院研究成果

食育，就是食品營養安全健康知識教育，除了德育，智育，體育，美育，勞育以外，還要對學生進行食育。 學校專門設立了營養指導師，進行了相關培訓，考核。 我們的食物分為谷薯類、蔬果類、禽肉水產類、蛋奶類、油跟鹽等，粗糧如何搭配呢？可以在燒米飯時，加入適量的小米、燕麥、高梁、黑米等雜糧，多吃紅薯，玉米等。 建議每天要吃25種食物，種量盡量多樣化。 早餐要吃，少鹽少油。三餐比例為30%:40%:30%。 多吃雜糧，多吃蛋白質，牛奶盡量喝純牛奶，酸奶因為放入糖和添加劑，建議少吃以防變胖，優酸乳營養價值低，不建議喝。 對學生進行營養健康教育。 學生正是長身體的關鍵期，及時學習營養健康知識，進行食育，不偏食，吃好喝好才能茁壯成長。食育可以提升人們的健康水平和生活質量。西安家庭食育研究院研究成果

亞洲食物教育的表示——日本： 吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經常會變著法兒搗鼓菜單花樣，甚至盛菜用的器皿，偶爾改變進餐的方式和地點，甚至根據菜單的不同，在進餐時間播放一些背景音樂，制造愉悅的用餐環境等。這都源于日本人的一個信條——進餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，并成為你身體的一個部分。 培養孩子的這種“開心”和“珍惜”，較直接和較有效的辦法，就是讓孩子們自己動手，親自體驗這個過程。如同文章開頭舉的那個例子，孩子們在實踐中學到了許多課文上無法學到的東西：對自然中其他生物或植物的認識與熱愛；對食物的感恩；團隊與協作精神。等等。這一切，都是培養孩子豐富內心的過程。山東家庭食育研究院有幾門課食育的理念本身更好的支持我們去構建自己的家庭教育，給孩子更好的支持。

“食育”是一門接地氣的教育，在“德智體美“素質教育中，“食育”是對孩子腦力、體力產生深遠影響的基本教育，是一門能受益終身的應用科學。 在“德育”、“體育”已經被人們重視的，食育到底對孩子的生活有什么影響呢？ 食育較重要的作用就是幫助孩子好好吃飯。 食育的五個教育原則：安全、自然、健康、快樂、創意。 食育的內容： 1.傳承傳統的飲食文化； 2.普及飲食的基本營養和安全知識，培養健康的飲食行為； 3.與自然環境協調的意識，感恩大自然提供我們食物； 4.培養日常生活的基本技能，如食品選購； 5.培養健全的人格及愛心； 6.培養藝術想象力和創造力。

食育可以從哪些方面體現？飲食教育讓孩子感興趣。 孩子食用魚類的情況非常好。魚類有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，且大部分能被人體吸收，海魚富有的DHA和EPA對孩子腦部發育非常重要。多食用魚類有利神經系統發育。 針對這些調查結果，飲食**對孩子進行了為期10周的食育，發現孩子對于營養的知識和態度都有想要了解和改變的態度。對于“哪些食物可防止缺鐵性貧血”、“哪些食物中胡蘿卜素含量高”等問題，回答正確率分別由原來的66.7%達到了96.7%，而孩子對“是否對食品營養知識有興趣”、“愿意改變不太好的飲食習慣”和“想使自己的飲食更符合營養要求”等問題上，孩子的渴求程度都已達到了100%。 通過兩組對比，能夠看出接受過營養知識教育的兒童的營養行為和營養知識都明顯超過未接受過此方面教育的孩子，他們對于營養的了解都更為完整。雖然飲食習慣只有些許的改變，但是從調查中了解到，孩子對于營養態度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養成分和益處。食育達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

日本時下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強調的只是攝取營養，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會影響孩子對食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養均衡一定要強迫他們吃嗎？其實可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會哭鬧，會吃進去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味。可以從食業者教育和食者教育兩個方面進行闡述食育。嘉興食育研究院一般研究什么

食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關"食"的知識和選擇"食"的能力。西安家庭食育研究院研究成果

吃什么、怎么吃，是因人而異的，沒有什么統一指標。非要定個標準，那就要以孩子的喜好為標準。孩子想怎么吃就怎么吃，因為吃飯的關鍵是讓孩子愛吃，吃得快樂。從來不喝牛奶的孩子，如果較后剩一點奶給他，鼓勵他“還剩一點點，喝了吧”，或許他就真的喝了，再夸夸他“嘿，真棒！”，也許他從此會一直喝下去。所以，吃飯的心理很重要。不要擔心孩子毛手毛腳，大膽地讓孩子參與做飯的過程；培養孩子感恩食物的心；營造一個大家一起吃飯的環境，讓孩子不偏食、不獨食；在吃飯的過程中認識食材，學會禮儀，養成習慣，這就是《食育》——吃的知識，吃的行為，吃的智慧。西安家庭食育研究院研究成果

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