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發布時間：2025-05-15
高粱含豐富淀粉（65%-70%）和單寧（0.5%-1.5%），淀粉利于發酵產酒，單寧經蒸煮發酵生成丁香酸等香味物質，賦予白酒獨特風味。且高粱皮厚耐蒸煮，適合多輪次發酵，如醬酒 “九次蒸煮” 工藝。
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