釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母細胞有兩種生活形態：單倍體和二倍體。釀酒的比較適合生長溫度為28℃，但也可以在適當的高溫下生長。作為一種單細胞真核生物，釀酒酵母具有一切真核細胞生命活動**基本特征，又有實驗所需微生物應具備的背景清楚、生長迅速、操作方便等許多優點。現代遺傳學、細胞生物學、生物化學中許多規律性認識都是由酵母菌為實驗材料研究出來的。釀酒酵母被認為是相當有潛力的大規模生產菌種。混合發酵得到的的發酵提取液，抗老功效明顯，具備抗紫外損傷和凈化修護、抗氧化、抗皺的功效。中國澳門化妝品級發酵液
發酵方式分為固態發酵與液態發酵，相比較來說，液態發酵操作更為復雜，產生的廢水較多，但是可使產品品質更加穩定。
傳統發酵食品制造和貯存過程工藝復雜，生產周期較長，影響因素多。傳統發酵食品為混菌發酵體系，微生物群落具有高度的多樣性和復雜性，發酵過程與風味和健康物質產生密切相關，難以準確追溯。
植物提取的功能性營養化學品對于人體健康具有重要意義，然而以往較高生產成本限制了市場的快速成長。隨著合成生物學技術的發展，這些重要的植物天然提取物，已經可以采用發酵技術進行低成本生產。植物提取物廣泛應用發酵技術，可以解決農副產品高值利用難題，提升現有中藥和生物技術企業的技術水平。 貴州發酵品牌好氧發酵：利用微生物在有氧氣存在的情況下生成并積累微生物菌體或代謝產物。
人們利用微生物的發酵作用，運用一些仿生學等技術手段控制發酵工程，大規模生產發酵產品的技術，稱之為發酵技術。分為液體發酵和固體發酵兩大類，目前產業規模和科學研究固體發酵飼料原料是生物發酵飼料領域里的熱點內容。
發酵必備的條件——適宜的微生物菌種；保證或控制微生物進行代謝的各種條件；微生物發酵的設備；收集菌體或代謝產物或發酵產品的方法和設備。
菌種品質好壞，組合是否科學合理決定這生物發酵飼料的品質。（發酵劑選擇適合的復合發酵菌種進行發酵，有利于營養價值均衡提高，發酵菌種的活性高低、菌種配比是發酵劑的關鍵技術，也是發酵飼料質量保證的關鍵。）主要的發酵菌株有：細菌如乳酸菌28種、芽孢桿菌5種；酵母2種和真某菌如曲霉2種。
發酵工程技術歷史悠長，16世紀開始，傳統食品進入天然發酵階段。發酵工程技術經過了天然發酵、純種發酵、好氧發酵，目前已進入現代發酵工程階段，新一代發酵工程技術結合了合成生物學技術，高通量篩選與傳統發酵的流程重構，發酵技術不斷完善，逐漸實現智能化發展。
研發發酵產品需掌握以下三要素，生產菌種改造、發酵/酶轉化過程優化與控制、產物分離提取純化。
中藥發酵是以微生物或酶為生物催化劑，對中藥或中藥提取物進行生物轉化，使中藥成為快速利用、定量療效的新型藥物。 靈芝與當歸共同發酵的產物靈歸菌質，發酵時間越長，抑菌效果越好。
化妝品發酵技術就是借鑒古代發酵方法，結合現代加工技術，利用植物進行生物轉化，發酵產 物直接作為化妝品應用或添加在化妝品中進行應用。化妝品發酵技術三要素就是底物、種子和形態。
發酵化妝品特點：所有化妝品原料都是有益于皮膚的成分；真正的安全：不止是不刺激、不過敏，減少長期使用的風險；一定功效：借用中醫的概念，通過逐漸改善皮膚狀態來實現，而不是按照現在的觀念， 美白、**進行單一位點的改變，強調整體的觀念。
發酵化妝品具有抗氧化、抗老、保濕修護、美白和舒緩的功效。 厭氧發酵：厭氧微生物在隔絕空氣不與分子態氧接觸的情況下進行的發酵過程。黑龍江微生物發酵菌
基于乳酸菌發酵的乳狀面膜的開發，具體以乳酸乳球菌的溶胞產物為基礎，達到美白、保濕、修復肌膚等功效。中國澳門化妝品級發酵液
發酵食品是指人們利用有益微生物發酵而成的一類具有獨特風味的食品。想要制成美味的發酵食品，可少不了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、曲霉、毛霉這些有益微生物小伙伴。我們常吃的發酵食品主要有谷物發酵、豆類發酵、乳類發酵三大類。
谷物發酵食品包括面包、饅頭、米醋、啤酒等，這些食品中富含多種氨基酸及礦物質，并且富含維生素B1、B6、B12等B族維生素，是緩解壓力、營養神經的好伴侶。
豆類發酵食品包括醬油、腐乳、豆豉、豆瓣醬等，發酵的大豆含有豐富的活性功能因子，如大豆活性多肽、γ-氨基丁酸、大豆異黃酮等。這些活性功能因子具有一定的降血脂、調節活性等作用。
乳類發酵食品包括酸奶、奶酪等，發酵乳制品不僅具有奶類的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的菌，促進營養物質的消化吸收。 中國澳門化妝品級發酵液
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