氨基酸表面活性劑（AAS）是一類疏水基與一種或多種氨基酸組合而成的表面活性劑。其中，氨基酸可以是合成的，也可以來自于蛋白質水解液或類似的可再生資源。表面活性劑是全球每天都在大量消耗的相當有代表性的化學產品，曾對水生環境產生不利影響。研究表明，傳統表面活性劑的使用會對環境造成不利影響。氨基酸表面活性劑（AAS）便是其中一種典型的表面活性劑，通常由動物或農業衍生的原料中產生。在過去的20年里，AAS作為新型表面活性劑引起了科學家們極大的興趣，不僅因為AAS可以利用可再生資源進行合成，而且AAS易于降解，且副產品無害，使其對環境更為安全。D-脯氨酸可用作手性中間體。用于視黃醛 和相關化合物的非對稱自縮合反應。用于合成藥品及食品、飼料添加劑。寧夏化妝品級氨基酸功效
氨基的反應：酰化反應；與亞硝酸反應；與醛反應；磺酰化反應；與DNFB反應；成鹽反應。羧基的反應氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發生酰化、酯化、脫羧和成鹽反應。與水合茚三酮反應：α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸性溶液中一起加熱，經氧化脫氨生成相應的α-酮酸，進一步脫羧形成醛，水合茚三酮被還原成茚三酮（還原型），在弱酸性溶液中，還原型茚三酮、氨基酸脫下來的氨再與另一個水合茚三酮反應縮合生成藍紫色復合物，脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應產生黃色物質，其余的α-氨基酸與茚三酮反應均產生藍紫色物質。這個顏色反應常被用于α-氨基酸的比色測定和色層分析的顯色。寧夏化妝品級氨基酸功效20種天然氨基酸對應的19種D型氨基酸，甘氨酸Gly無D型。
氨基酸是由碳、氫氧、氮、硫五種元素合成的有機物。其中含硫的氨基酸有三種：蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。各種食品在加熱和烹飪后產生的各種風味，大都來自這三種氨基酸。其余的氨基酸都是不含硫氨基酸。只有碳、氫、氧、氮四種元素構成，如下面的15種氨基酸。丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸、纈氨酸、脯氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸。一種或幾種氨基酸的組合！在植物體內，有各自的功能和作用！
分子量段在5000～180之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽；分子量段在1000～180之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽，一般由2~6個氨基酸組成。生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統稱為“生物活性肽”；蛋白質不完全水解的產物也是肽；多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。肽是精細的蛋白質片斷，其分子只有納米般大小。自然界中主要是由組成蛋白質的22種氨基酸形成的肽類；根據組成氨基酸殘基數目的多少，分為寡肽和多肽。蛋白質則屬于多肽。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。
氨基酸及其衍生物用作表面活性劑不僅在降解性、抑菌性及親膚性上優勢明顯，還可定性改變其結構和性質，滿足一些特定產品的需求，因而被廣泛應用于化妝品和洗滌劑等化工領域。氨基酸α-羧基衍生物的增溶性、乳化性和起泡性表現較為突出，被廣泛應用于護發類和護膚類產品中，可柔順頭發，增加光澤感和蓬松感，并且有一定的清理自由基的能力，可使皮膚細膩光滑。此外，氨基酸酯的快速滲透性加快了機體對其的吸收速度。如作為燙發劑冷燙精有效成分的半胱氨酸酯，較傳統染燙吸收更快，從而成為新一代高效燙發產品。氨基酸α-氨基基衍生物N-脂肪酰基谷氨酸鹽已大量應用于護膚、護發、洗滌、牙膏等多種產品中，具有很好的市場前景。不同氨基酸的排列組合，可以生成無數不同的蛋白質。吉林化妝品級氨基酸功效
非必需氨基酸指體內需要，而人體本身可以合成，不必由食物供給的氨基酸。寧夏化妝品級氨基酸功效
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