氨基酸在植物峰值代謝活動期間被使用。授粉和果實形成是植物重要的兩個生理時期，代謝活動增強。L-組氨酸有助于水果成熟；L-脯氨酸提高花粉育性；L-賴氨酸，L-蛋氨酸和L-谷氨酸增加花粉萌發和花粉管長度；L-丙氨酸，L-纈氨酸和L-亮氨酸可改善水果質量。由于所有生命都依賴于氨基酸，這包括生活在根區域內和周圍的所有微生物。這些微生物與植物一樣利用氨基酸，土壤中的氨基酸提供了豐富的有機物質來源，有助于建立土壤團粒結構，提高肥力和保水性。L-甘氨酸和L-谷氨酸被認為是非常有效的螯合劑，主要是因為它們的分子量小，可以輕松地穿過細胞膜。除了增加良好的營養物質外，氨基酸還可以通過與多余的金屬結合來降低植物和土壤中的金屬毒性。 氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。生物氨基酸
由于吡咯賴氨酸不是組成人體蛋白質的氨基酸，所以21種組成人體蛋白質的氨基酸中，成人只有8種必需氨基酸，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸和纈氨酸。嬰兒的必需氨基酸還有組氨酸和精氨酸。這兩種氨基酸，嬰兒也能合成，但由于嬰兒生理機能不完善（肝酶發育不成熟），且生長發育快、需要量大，合成的量不能滿足機體需求，須有食物提供，所以組氨酸和精氨酸對嬰兒來說也是必需氨基酸。隨著嬰兒的生長發育，身體各項生理機能逐步完善，這兩種氨基酸的合成量能滿足機體需求，至成年就不屬于必需氨基酸了。西藏植物氨基酸多少錢牛磺酸具有大范圍的生理藥理作用。
氨基酸是蛋白質的基本結構，蛋白質是生命必不可少的，地球上絕大部分生命都有非常復雜的蛋白質。人體從頭發到肌肉到幫助消化的酶，這些全都是蛋白質組成的，人的身體離了蛋白質不行，而且身體里蛋白質種類非常龐大，成千上萬種不同的蛋白質。這么多蛋白質結構各不相同、功能也各不相同，不過它們都有基本結構，這個有點類似于搭積木，積木可以搭出來不同的形狀，但其實標準的積木塊就那么幾種。蛋白質也是一樣，這些標準“積木塊”就是氨基酸，人體里或地球生命對蛋白質來講只需要至多不超過22種氨基酸，就可以搭出我們生命復雜的各種各樣形態蛋白質，所以說氨基酸是蛋白質的基本結構，也是生命的一個基礎的條件。
氨基酸的一個重要光學性質是對光有吸收作用。20種Pr-AA在可見光區域均無光吸收，在遠紫外區（<220nm）均有光吸收，在紫外區（近紫外區）（220nm～300nm）只有三種AA有光吸收能力，這三種氨基酸是苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，因為它們的R基含有苯環共軛雙鍵系統。苯丙AA比較大光吸收在259nm、酪AA在278nm、色AA在279nm，蛋白質一般都含有這三種AA殘基，所以其比較大光吸收在大約280nm波長處，因此能利用分光光度法很方便的測定蛋白質的含量。分光光度法測定蛋白質含量的依據是朗伯—比爾定律。在280nm處蛋白質溶液吸光值與其濃度成正比。D-亮氨酸可能顯示一類新的抗癲癇藥物的可能性。
分子量段在5000～180之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽；分子量段在1000～180之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽，一般由2~6個氨基酸組成。生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統稱為“生物活性肽”；蛋白質不完全水解的產物也是肽；多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。肽是精細的蛋白質片斷，其分子只有納米般大小。自然界中主要是由組成蛋白質的22種氨基酸形成的肽類；根據組成氨基酸殘基數目的多少，分為寡肽和多肽。蛋白質則屬于多肽。氨基酸重要的作用之一是提高營養元素的生物利用率。生物氨基酸
D-氨基酸在植物中確有特殊的生理作用，抑制擬南芥生長可能是蛋白質合成中D-丙氨酸競爭性抑制。生物氨基酸
氨基酸是由碳、氫氧、氮、硫五種元素合成的有機物。其中含硫的氨基酸有三種：蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。各種食品在加熱和烹飪后產生的各種風味，大都來自這三種氨基酸。其余的氨基酸都是不含硫氨基酸。只有碳、氫、氧、氮四種元素構成，如下面的15種氨基酸。丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸、纈氨酸、脯氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸。一種或幾種氨基酸的組合！在植物體內，有各自的功能和作用！生物氨基酸
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