說起保鮮冷庫，很多朋友印象就想到保鮮水果蔬菜的冷庫。只有保鮮水果蔬菜的冷庫才是“保鮮冷庫”嗎？其實不然的哦；因為習慣里講，冰箱有“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”之分，其實專業角度來講，只要是對食品有著延長儲存期、對食品品質有保鮮作用的制冷工程設備，都可以叫做保鮮冷庫。冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫兩者有著明顯的差別，但共同點都是利用低溫來保鮮食品的冷庫。冷凍保鮮是令食品的組織凍結，再保持低溫進行存儲。冷凍保鮮冷庫通常適用于一些肉類、海鮮、冰淇淋等。冷凍保鮮庫食品一旦被凍結，其大多生命活動便會停止，因此適合各類低溫生鮮食品長期保存。水冷卻式制冷壓縮機應設置斷水保護。溫州果蔬冷藏庫施工
氣調保鮮冷庫：果蔬在采收前后都是活的有機體，其內部實現著一系列的生化反映，其中很重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應抑制其有氧呼吸，避免其無氧呼吸。有氧呼吸的明顯特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實踐證明，果蔬的呼吸作用越強，它們的完熟期來的越早，貯藏時間越短。由此可見，影響果蔬呼吸強弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環境的氣體介質成分等。氣調庫又稱氣調貯藏是當今很先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。新余生鮮冷藏庫設計貨物經預冷后，達到均勻的保藏溫度時送入冷藏庫堆碼存放，或者少量貨物直接送入冷藏間冷藏。
冷庫要特別注意保證庫內存儲貨物的質量，對于含物應減少干耗，對于食用品應加生檢疫。冷庫應設專職的衛生檢疫人員，對出入庫貨物進行檢驗，在庫內應做到無污染、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜。當將貨物從凍結間轉入凍結貨物冷藏間時，貨物溫度不應高于冷藏間溫度3℃，要嚴格控制庫內溫、濕度的變化，例如，凍結貨物冷藏間一晝夜溫差不得大于1℃，冷卻貨物冷藏間的溫差不超過0.5℃。對于腐爛的貨物、受污染的貨物及其他不符合衛生要求包裝的食品，在入庫前需經過挑選、除污、整理和包裝后方可儲存。要注意庫內工作人員的個人衛生，應定期對工作人員進行身體檢查，對患傳染病者須及時調離與冷藏貨物發生接觸的崗位。
冷庫設計安全要求：氨制冷機房、高低壓配電室應設置應急照明，照明燈具應選用防爆型，照明持續時間不應小于30min。氨制冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統。水冷卻式制冷壓縮機應設置斷水保護。機房門應向外開，且數量應確保人員在緊急情況下快速離開。設在室外的制冷輔助設備應設防護欄，并設置警示標識。高壓儲液器設在室外時，應避免太陽直射。庫房內應采用防潮型照明燈具和開關。庫房內燈具安裝高度小于或等于2.2m時，應采用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線。穿過庫房隔熱層的電氣線路，應采取可靠的防火措施。冷藏倉庫按其用途不同，可分為生產性冷庫、分配性冷庫和綜合性冷庫。
決定冷庫造價的因素有哪些？在決定建造冷庫前期工作中，冷庫造價是客戶和建造單位很為關心的重點問題，通常客戶會問冷庫造價一立方冷庫多少錢，而作為冷庫制造商而言，冷庫造價根據冷庫的尺寸，冷庫溫度，冷庫材料等進行估算，冷庫的價格不用簡單的用平方或者立方來算，冷庫價格以實際設計施工及材料使用情況為主。決定冷庫價格因素：冷庫機組方面：冷庫機組大小、冷庫機組品牌、冷庫機組產地、冷庫機組類型。冷庫板方面：冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的類型、冷庫板的尺寸。冷庫服務方面：是否簽訂冷庫安裝合同、是否保修、是否保養、是否定期檢修。冷庫溫度方面：冷庫溫度的高低、冷庫運行時間等。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響。新余生鮮冷藏庫設計
冷庫庫房內的貨架應有足夠的強度和剛性。溫州果蔬冷藏庫施工
冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層消除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。溫州果蔬冷藏庫施工
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