谷粒在進行脫殼是會受到兩個來自不同方向的摩擦力和擠壓力，在這兩個摩擦力和擠壓力的作用下，谷殼會發生不同形式的變形，我們常稱這種變形為搓撕效應，當這種搓撕效應比谷殼的結合強度大時，谷殼就會被撕裂從而脫離糙米，實現脫殼的目的。
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導致碾米機生產出碎米的因素有很多，大多數情況下，人們首先會認為是碾白壓力過大造成的，所以遇到碎米增多的情況時往往會先降低碾白壓力，但有時候會發現，碾白壓力降低了之后碎米反而比原來更多了，這是怎么回事呢？下面我給大家解釋下。理論上來說，當將碾白室內的壓力減小之后，米粒流體密度也相應的減小，這樣做從某種程度上來說是可以避免由于壓力過大產生的碎米增多現象，但是在實際生產中，當碾白室內壓力和米粒流體密度減小的時候，會加劇米粒與米粒以及米粒與碾白室內構件之間的碰撞程度，這樣也會使碎米增加。由此可見，不弄清楚原因就調節碾白壓力的大小是不能夠解決碎米增多的情況的。一般情況下，要根據碾米的方式來進行碾白壓力的增加或者是減小。例如您使用的是碾削型的碾米設備，那么碾白室內的壓力就不能太小，米粒流體密度也不能過小，建議超過米粒容量的20%為宜。湛江銘利開發生產各類碾米機、打米機、礱谷機、剝米機，能在產品的結構、性能上滿足客戶的特殊定制要求。
3.品質上的變化大米中含有淀粉、蛋白質、脂類、碳水化合物、B族維生素等多種成分，其中脂肪和酶的含量比淀粉、蛋白質的含量要多的多，但在白米陳化過程中的變化卻是很明顯的，其主要的原因是由于脂類的物質在儲存過程中容易發生氧化反應造成的。總的來說，大米陳化的過程中，無論是在生理特性、物理特性還是化學特性上都會出現某種變化，而較為明顯的變化主要表現在其氣味、粘性和品質上。
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碾米機在對糙米進行碾制的過程中，米粒會受到不同的作用力而產生熱量導致其溫度升高，如果直接對溫度較高的米粒進行下一步的加工，不僅會影響大米的質量，也不利于大米的儲存，所以需要先對碾制好的高溫大米進行降溫，這個降溫的過程就是涼米，下面我給大家介紹兩種涼米的方式。自然靜置法就是在涼米倉內放置高溫的大米，使其處于靜置狀態，然后通過通風的作用，讓空氣帶走米粒上的溫度，這樣方法可以確保大米的完整性，但是冷卻的時間比較長，需要的涼米倉的面積也比較大。贊皇成套碾米機廠商