醬油的量一定不能超過牛肉，這樣牛肉才能充分品嘗。，用保鮮膜密封盆子，放入冰箱冷藏一夜。一夜之后，牛肉會完全吸入醬油的鹽味和美味。步驟三：第二天早晨將牛肉重冰箱取出，然后倒入一個大鍋中，盆中的醬油也一起倒入，然后放入花椒5克，山楂少許，陳皮桂皮一片，香葉兩片，八角兩片，生姜一片，干辣椒少許，黃醬100克，大蔥兩片，適量的鹽和白糖，加水攪拌均勻，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮6小時左右，到時候用筷子插上，看看牛肉是否煮軟，軟了就可以關(guān)火，讓牛肉在鍋里繼續(xù)浸泡，等鹵水冷卻后再撈出牛肉，這樣煮出來的醬牛肉味道更好更濃。煮的時候要隔一段時間攪拌牛肉，防止鍋底糊。香味濃郁的醬牛肉已經(jīng)做好了。做法很簡單嗎？兩分鐘就學(xué)會了嗎？做飯其實很簡單。掌握了技巧和配方，也可以開店賺錢。欲了解更多小吃技術(shù)，請私信陜西青鳥餐飲。天津盛興齋醬牛腱肉好不好吃?南開區(qū)非遺醬牛腱肉
牛肉湯起源編輯淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人，因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北.百吃不厭.壽縣牛肉湯與之相近，但略有不同，各有所長。牛肉湯做法編輯牛肉湯洛陽湯“甜”各式各樣牛肉湯（2）(6張)牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中。天津解饞醬牛腱肉多少錢一斤南開區(qū)清真醬牛腱肉便宜嗎。
醬牛肉也有更新版-------醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱比較好）大蔥1根姜1塊大料3顆花椒40顆桂皮1塊香葉2片丁香8粒調(diào)料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放舊帖回顧：30道“牛'菜做法：1）一條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。3）然后撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開后，再撇去少量浮沫，然后放入蔥姜和調(diào)料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻后蓋上蓋子，改成中小后燉1個半小時。4）撈出后在室溫放置2個小時冷卻風(fēng)干。然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。超級啰嗦：做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來做醬牛肉。醬牛肉要經(jīng)歷2次冷卻過程，次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是燉煮了1個半小時后，拿出來冷卻風(fēng)干2小時，這樣做，醬牛肉的口感才勁道。醬好的牛肉，完全冷卻后再切片。
年底啦，各種忙碌開始啦！工作忙，那是非常忙！各種投標、各種結(jié)算、各種分析、各種報表、各種追債的民工頭……加班、中午加班、下班加班、各種自殘型加班……生活還是要享受滴，肉肉還是要大口大口吃滴，這樣才有勁忍受各種“摧殘”！話說16日那天湊熱鬧，看了《金陵十三釵》，那是一個悔啊！在電影院哭的泣不成聲哇！沒看簡介就跑去湊熱鬧，真是一大失誤！早知道是講述南京被雞眼國的事兒，我是堅決不回去看的。本來就夠憤青了，這倒好，我是整整兩天沒走出戲，直到現(xiàn)在靜下心來，立刻就又回到戲里了……同事說故事太悲情，我覺得是太悲催，怎么可以那么慘，怎么可以那么悲傷……那些畫面歷歷在目，就像小刀子割我的心一樣，一下一下的，痛，難受，揪……誒……言歸正傳，上菜！簡單的不能再簡單的醬牛腱子做法：1、牛腱子洗干凈，開水冒干凈，撈出清水沖洗干凈。（我用的是排酸牛腱子，干凈的很了）；2、鍋內(nèi)入清水沒過牛腱子，加八角、花椒、蔥、姜段，大火燒開鍋后，加少許料酒與老抽，轉(zhuǎn)中小火燉半個鐘頭；3、筷子輕松插入肉即可關(guān)火出鍋；4、晾涼，切片入盤。（斬斷纖維方向切）沾汁（我滴牛腱子就靠這個提美味啦）做法：老干媽少許、鹽少許、糖少許、生抽少許。紅橋區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉好不好吃?
制作醬牛肉注意事項：1、牛肉順著紋理切，牛腱肉集束的大塊，很好切，不要切太小。用干黃醬腌制一下是為了入味，不可省去2、醬油，料酒，鹽等等用量只是大概，要根據(jù)個人口味不同適量加入即可，不用糾結(jié)多少多少克。其實我每次做都是直接用瓶子倒的，沒量過。3、還是配料，我這里寫的用量基本屬于口味偏淡一點的。老抽只是上色用的，千萬不要放多，紅酒如有，還是加一點比較好，增香效果很好。如有白酒也可適量加入增香。山楂是為了牛肉更爛，片，條，干的，鮮的，零食包里的，隨意不糾結(jié)。4、我個人比較推崇用鐵鍋，高壓鍋只是把肉做熟，根本無法把牛肉的香味很好激發(fā)出來。5、判斷是否熟且軟爛。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎進去且能，就說明燉的差不多了。 河?xùn)|區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎！紅橋區(qū)清真醬牛腱肉便宜嗎
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至美齋這家相信大家都是熟悉的，因為她家的牛肉真的挺好吃的！門臉挺干凈的，看著舒服，店家也是很熱情，讓人心情好！很喜歡他家的牛肉，有時就買一塊回家老頭喝酒切著就吃了，要不就早上起來當早點吃，有時會在楊胖子那買點燒餅自己回家弄著吃！也是不錯，干凈又衛(wèi)生，價格也不是很貴，畢竟牛肉就沒有很便宜，太便宜了你也不敢吃！每次路過都會來買個牛肉燒餅吃，牛肉燒餅不錯，咸淡正好，肉比較爛，尤其是燒餅烤得恰到好處，很香，牛肉味道很好燒餅也很酥脆超級喜歡這次買了點醬牛肉分兩種一種是后腱子另一種好像叫花腱子肉分別是6572元一斤花腱子的很好吃味道足而且肉質(zhì)嫩老人小孩吃都沒問題后腱子味道就淡點了，每次都會必點牛肉燒餅，總之性價比挺高的，味道也不錯。 南開區(qū)非遺醬牛腱肉
天津市至美齋食品有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠滿意為標準；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標，提供***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。