醬牛肉的制作：準備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。等待的時間，我們調制醬汁，鍋內燒油，油熱后，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉。，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。西青區解饞肉制品禮包價格。西青區自制肉制品禮包便宜不
我老公和兒子都非常喜歡吃醬牛肉，尤其是我兒子正處在生長發育期，所以每隔一段時間我就做一次，給這爺倆解饞的同時，也吸收了豐富的營養。我家做醬牛肉超級簡單，只需要三個步驟，一腌二煮三浸泡，醬香濃郁，香嫩入味的醬牛肉就完美地呈現在眼前了，我老公常說“將來就用這手藝開一個鹵料店吧。用料牛腱子1條一品鮮醬油150克豆腐乳1塊生姜1塊芹菜3棵小蔥4棵甜面醬2勺干黃醬2勺料包1個。做法步驟：買回來的牛腱子洗凈后用清水浸泡30分鐘，如果室內溫度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途換兩次水，把腱子肉中的血水浸泡出來。準備一個大一些的容器，放入全部的一品鮮醬油，加入2棵提前洗凈并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小蔥，戴上手套把芹菜、蔥、生姜抓幾下，把它們的汁水抓出來與一品鮮醬油融合。牛腱子肉泡好后瀝干水分，再放入醬油中密封放入冰箱冷藏腌制12小時以上，我一般是晚上把牛腱子腌上，早上起來再進行下一步的處理，這樣比較節省時間。起鍋不要放水或油，放入料包內的材料。至美齋肉制品禮包保質期多久武清區天寶樓肉制品禮包價格。
醬牛肉加工過程中總氮含量高于水溶性氮和非蛋白氮含量。隨著加工過程的進行，總氮含量明顯下降（P＜），這可能是由于熱反應使樣品中的蛋白質受熱分解生成小肽、游離氨基酸及其他含氮的物質造成的；殺菌溫度越高，總氮含量越低，說明高溫加劇了蛋白質的降解。水溶性氮和非蛋白氮的變化趨勢基本一致，滾揉后樣品中水溶性氮和非蛋白氮含量均略有降低，這可能是由于滾揉液的加入有一定的稀釋作用，引起水溶性蛋白的流失，使氮含量有所下降；隨著加工過程的進行，樣品中蛋白質發生降解等一系列的變化，使水溶性氮和非蛋白氮含量有所增加。如圖2c所示，隨著加工過程的進行，蛋白質降解程度逐漸增加，殺菌溫度的升高加速蛋白質的降解。隨著殺菌溫度的升高，蛋白降解指數的增加速度減慢，這可能是由于殺菌使醬牛肉的質構發生變化。
過年無非比較大意義就是團圓，所以年夜飯即為團年或者合家歡。而“民以食為天”，故除夕吃團圓飯是家家戶戶的傳統習慣。由此可見安排一頓美味滿足的年夜飯是多么重要，至于靠譜的禮品商家，必須安利天津至美齋，至美齋生產的醬牛肉，全部采購國內外清真食品加工企業生產的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。北辰區特色肉制品禮包價格。
至美齋醬牛肉打開外包裝，里面還有一個真空袋，用鋁制包裝密封，很大程度保鮮，常溫保存，食用放心。撕開包裝一剎那，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了！好吃的秘訣就在于：一、傳承百年的老鹵二、質量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內部，醬香味濃~嚼起來也一點不費勁~如果不是牛腱肉，這鹵牛肉會垮成肉泥，也只有牛腱部位拿來鹵，才撐得起這番好味！至美齋生產的醬牛肉，全部采購國內外清真食品加工企業生產的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。西青區月盛齋肉制品禮包價格。解饞肉制品禮包多少錢一箱
北辰區品牌肉制品禮包價格。西青區自制肉制品禮包便宜不
提起醬牛肉，老北京人還知道有一家的專門經營五香醬牛肉的“復順齋”。據說這家店鋪開業更早，是清朝順治年間在北京前門外“門框胡同”開業的。復順齋的醬牛肉入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口，人們爭相食之。我聽說歷代一些京劇藝術大師都喜歡吃復順齋的醬牛肉，如楊小樓、余叔巖、馬連良、侯喜瑞等。可惜這家早已停業了。不用說的店鋪，就是北京人自制的醬牛肉也非常好吃，有其獨特的技術和味道。牛肉，按老百姓說法就是做熟后“不出數”，因為五六斤生牛肉做熟的醬牛肉只有不大的一塊兒，所以如果自制醬牛肉，起碼要買5斤以上的生鮮牛肉，否則既“費火”又“費工夫”，不值。有人喜歡吃帶“肉筋”的醬牛肉，說吃著有“嚼勁兒”，我也有這種感覺。要使醬牛肉“筋”多，有朋友告知，買時要挑“牛腱子”，而且要挑“前腱”，那樣做熟的醬牛肉不僅口感好，而且色澤透亮誘人。對此我完全贊同。西青區自制肉制品禮包便宜不