7、做好各種設備設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；10、吧臺人員應遵守公司的`各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；12、非內部人員不允許進入吧臺內部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養；17、定期對吧臺的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；18、統計的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對出品意見，以提高出品質量，更好為客人提供服務；19、定期對市場考察，對所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；20、定期對吧臺所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準。福州夜店點單管理系統，請咨詢亞拉拉特網絡科技服務。漳州商務KTV設計方案管理系統代理商
以上所列舉的問題，分解開來就可以寫一小本書了。我抓一些重點來展開分享一下，可能都是大家曾經遭遇過的問題。酒bar裝修風格一旦確定就會按效果圖進行裝修落地，這個過程中，有一些特別的造型可能需要定做的，可能因為工期問題，運輸問題，專業技術組裝問題等原因，導致你酒bar開業了整個造型都沒有做好，可能在你酒bar的一個區域就形成了殘缺。酒bar中的燈光和音響設備是客人體驗感就敢營造的一為重要的部分，可能因為開業太著急，沒有調試好，開業的時候遭遇了，音響不能順利播放音樂，駐唱歌手沒有辦法進行現場演唱，燈光可能太亮或是太暗，這些問題自己和所有員工都沒有辦法解決。酒bar當中出品的就是酒類，可能因為制冰機沒有及時到，或是沒有調試好，正當你開業的時候，沒有冰塊使用，或是制冰機沒有辦法正常運行，無法制冰，你又要臨時找專業送冰的經銷商買冰，這個時間耽誤可能就是一個晚上。因為酒水在開業當中沒有全部到位，導致一些準備主推的雞尾酒沒有辦法調制出來，活動內容酒水沒有辦法執行。開業當天，招聘說過來上班的員工，沒有來，咔老板自己懵圈了，沒有人來做服務工作了，沒有調酒師來調酒出品雞尾酒了。沒有進行員工培訓。福州夜店產業解決方案管理系統代理商杭州夜店點單管理系統，請咨詢亞拉拉特網絡科技服務。
要分享的內容如題，直接了當。這也是近幾年我聽聞得比較多的一個相當嚴重的問題，因為工作室參加學習的開酒bar的老板占邊有一大半，還有就是所見同行業的一些。我們在教學過程當中，對于學習就是為了開酒bar的老板們，可以說是，一開始到后都會一直貫徹的兩個重要的點就是，其一一定要做好萬全準備才將酒bar開業，其二就是一定要做好銷售工作。酒bar提前（沒有準備好）開業的多數情況中有一個是，我們找專業人看好了開業吉日，一定要在這一天開業才行，所以有的老板們就開業了。還有一個常見的因素就是合伙人之間沒有達成共識，而提前開業。再有就是趕在特定的節日開業，好做一波人氣和流量的拉動等等。沒有做好準備就開業的酒bar會面臨一些什么問題，我整理了一下，以下這些都是來自于這幾年所收集的信息，你看看自己都有中了那幾項：1、硬裝部分缺失或是遺漏，與裝修方協調之后未能在指定時間完成。2、設備沒有調試好。3、設備沒有全部到位。4、各崗位工作人員不足。5、計劃酒水沒有全部到位。6、沒有做員工培訓。7、老板和所有員工工作內容沒有劃分清楚。8、所有員工沒有磨合和經營模擬訓練。9、員工不具備工作所必備的基礎技能。10、不堅定自己開酒bar的定位。
8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。工作流程1準時按班次上班，不得遲到早退。2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常4補充當日所需酒水及物品。5打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。6接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。7對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。8出品茶，干果，制作果盤。9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃、整理，進行大掃除。10營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。管理制度111吧臺人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發，創的產品和的服務。2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提分鐘上班，做班前準備工作。3出吧臺人員。廈門夜店點單管理系統，請咨詢亞拉拉特網絡科技服務。
開酒bar之前必須做市場調研和風險評估，非常必要。前期做投資預算要預留出3-6個月虧錢情況下的運營資金。酒bar開業前期預留20000左右的營銷費，試營業期間10000，開業后每月5000的預算。沒有比選址更重要的事了，有自然流量的位置會讓你在過了酒bar開業個月的”虛假流量“后，有更多時間調整。不要過分在裝修上下功夫，裝修不是你的壁壘，客人多三個月會審美疲勞，失去所有新鮮感，網紅酒bar在這方面為突出。你的裝修是為了結合你的酒bar定位、酒bar文化、酒bar氛圍，從而進一步提升精細化服務、客人體驗、溢價能力、營銷模式等。這些才是你的壁壘，是你應該關心的事情。股東可以多，能管事的只能有一個，切記。下沉到三四線城市，做一家性價比高的中低端定位的pub，成功概率會高的多。選址的時候，多問問本地的年輕人晚上去哪，就去那個地方開。不要太關注所在城市的消費力，多關注需求。一定找專業的酒吧裝修設計，可以跟設計師溝通自己的想法，但別有太多自己的想法。建議多去了解一下酒bar的文化。開業后財務親自抓，報銷只認票不認人，使用大新酒bar管理系統，所有流水一目了然：吧臺支出、公共支出、廚房支出；你會發現每月能省5000-10000。先進的成本計算方法，可實時統計場所菜品毛利率，并且系統統計和財務手工統計的誤差壓縮在2個點以內。蘇州商務KTV起名方案管理系統大概價格多少
經營模塊可以實時查看門店營收、營銷排名、商秘上臺等數據，協助經營者實時了解經營數據，掌握經營動態。漳州商務KTV設計方案管理系統代理商
紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺上。4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺前（吸管、調酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。（七）更換棉織品，使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹臺的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。（八）工程維修，在營業前要仔細檢查各類電器，燈光，空調，音響：各類設備，冰箱、制冰機、咖啡機等；所有家具、臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交經理簽名后送工程部，由工程部派人維修。（九）單據表格。檢查所需使用的單據表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營業。漳州商務KTV設計方案管理系統代理商