上海羊肚菌燉魚

穩產是羊肚菌人工栽培的難題。羊肚菌生產重復性差，不同地塊、不同年份產量相差甚遠，甚至有種植者說出“種羊肚菌全憑運氣”這樣無奈的話。雖然目前市面上賣的菌種價格很高，每畝3000元～5000元（含菌種和立袋），但沒有一個菌種銷售者能承諾產量為多少。氣候問題。羊肚菌出菇期對環境溫度較敏感，尤其是怕高溫和過多雨水，春季氣候起伏不定的異常因素常導致減產甚至絕收。技術問題。有人以為種植羊肚菌就像種平菇那樣容易，未認真學習就盲目生產，難免失敗。掌控羊肚菌生長所需的溫度、濕度、光照、空氣、土質、酸堿度等環境因素是進行人工栽培需要攻克的難題。例如：出菇期間土壤的高溫（20℃）和陽光直射是致命的，高溫幼菇死亡和童菇頂灼傷畸形的現象時有發生。如果再加上蟲害和自然災害的影響，人工栽培羊肚菌的困難可想而知。羊肚菌生長在有機質豐富的土壤中，對土壤環境要求較高。上海羊肚菌燉魚

羊肚菌營養價值。其一，羊肚菌富含蛋白質、多種維生素和人體所需的氨基酸，能夠為人體提供充足的營養，有利于增強體質，提高免疫力和抗疲勞能力。其二，羊肚菌的膳食纖維含量也很高。可促進腸道蠕動，，增強我們的身體。羊肚菌營養價值。羊肚菌常吃，我老家特產。價差大主要源于：羊肚菌生長成熟后，一開始出來的菇叫頭茬，生長的厚實，口感好，越往后，二茬三茬出來，菇越薄，雖然看起來依然那么大，吃起來口感略差。另一方面，就是菇的大小，行業一般分3-5，5-7，7-9，9以上，單位厘米。菇越大越貴，這個主要是市場的美學，大了更多好看拿得出手，營養我認為一樣的。再一方面，因為菌類都分菌柄和菌蓋，羊肚菌白色菌柄越長，占身長比越多，而口感主要是菌蓋體現，所以又分剪柄不剪柄，又叫剪腳，剪腳的肯定更貴。江蘇羊肚菌好吃嗎羊肚菌通常生長在濕潤的環境中，對土壤濕度要求較高。

服用禁忌：羊肚菌不能與粽子一起食用，如果兩者混吃很容易讓身體產生不適，也不能和柿子一起吃。柿子含鞣酸，與羊肚菌的蛋白質反應，大地之星，會生成胃酸難以溶解的絡合物，降低營養價值。適合人群:亞健康人群、用腦過度者孕婦產婦、愛美女性、焦躁睡不著人群中老年人、長身體的小孩、精力不足的男性。羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨食材羊肚菌25克,石斛20克，干鮑魚1~2只，水鴨1只（約650克），豬瘦肉700克，桂圓、火腿、陳皮、姜適量。做法1.將羊肚菌、石斛洗凈。2.將干鮑魚浸泡發透后，洗凈；水鴨宰殺洗凈，斬件。3.將水鴨、豬瘦肉、雞爪一同放入沸水中焯去血水。4.湯煲內加入8~10海碗水，水開后將所有材料放入，大火煲開后轉文火煲3小時即可。

羊肚菌，這是一種美味的食用菌，它的名字雖然有些奇特，但它的味道卻是無法抵擋的。在中國的許多地方，羊肚菌都是一種非常珍貴的食材，它的價格甚至超過了一些名貴的海鮮。然而，無論價格如何，都無法阻擋人們對羊肚菌的喜愛。羊肚菌鮑魚燉烏雞食材羊肚菌25克，鮮臺鮑6只，烏雞1只（約1000克），豬瘦肉750克，雞爪4只，火腿、桂圓、陳皮、姜適量。做法1.將羊肚菌用溫水泡發后洗凈。2.將鮮臺鮑連殼洗凈；火腿切片。3.將烏雞宰殺去內臟洗凈，與豬瘦肉、雞爪一同置沸水中稍滾沸，焯去血水。4.將所有材料放入燉盅，加入4海碗水，以保鮮膜封住，隔水燉4小時即可。羊肚菌的營養成分豐富，含有蛋白質、維生素和礦物質等。

市面上見到的羊肚菌多數是干品，這是因為羊肚菌產季很短，保鮮極為困難。羊肚菌生長在大山區森林之中，一年只長一次，由于受地區、資源等條件限制，產量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發現，而在山上自生自滅。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌。羊肚菌的成熟程度可以通過菌蓋的大小和形狀來判斷。天津羊肚菌燉肉

羊肚菌的香味獨特而濃郁，有人形容它帶有一種土壤和森林的清新氣息，這種香味是羊肚菌本身的特點。上海羊肚菌燉魚

我們可以用羊肚菌來做非常美味的食物，那么羊肚菌怎么做好吃？和什么煲湯比較好呢？新鮮的羊肚菌可以用于炒菜，涼拌等，而干羊肚菌因水份被抽干，水份含量很少適合制作時間較長的燉湯，煲湯食用，將羊肚菌煲湯食用美味大于炒菜和涼拌。（羊肚菌燉雞湯是我常用的搭配，羊肚菌我吃的一直都是意康德這家的，口味和品質都讓我滿意。）羊肚菌如果只作為滋補食品來吃，那么日常搭配一些雞肉、排骨、瘦肉、胡蘿卜、玉米、冬瓜、藕、淮山等煲湯都是不錯的選擇，可提升鮮美味道，還能增進食用營養，一舉兩得。羊肚菌同時也是一種滋補藥食的食用菌，可作為藥膳與一些藥材煲湯調理身體，如腎虛的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山藥、板栗、雞肉等煲湯食用；而氣血虛弱的人，則可用人參、黨參、黃芪、紅棗、桂圓等補氣血的藥材搭配煲湯，更能起到較好的食療效果。上海羊肚菌燉魚