由于冷凍設備開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而冷凍機保持室內溫度幾乎不變。由于冷凍設備內放置靜態食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；冷凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加冷凍結。由于進入冷凍設備的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而冷凍機連續的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩定的溫度、速度下完成快速結晶過程。冷凍庫管道保溫層的厚度不夠所以導致隔熱保溫作用不良。江蘇冷庫冷凍設備
制冷機在停機使用前都需要進行的維護保養：一、在每一年對制冷機進行停機之前，先將它運用過一整年的蒸發器以及冷凝器給清洗一邊。二、對于在制冷機內部系統里面的灑水系統一定要檢查清楚，以防該設備的內部出現了水垢的情況。三、對于設備內部所存在的潤滑油系統以及冷凍油系統，也要進行非常嚴格的檢查，主要是看該設備是否需要將自身被污染的地方進行更換。四、如果在停機之前，堅持到設備的過濾器有堵塞現象，那么就一定要先將堵塞掉的過濾器給換掉然后再停機。溫州水冷式制冷機一些需要低溫儲存的食品醫藥都需要進行冷凍處理，因此冷凍設備就是不可或缺的制冷設備。
大型冷凍設備照明應在安全、科學、合理的基礎上，從節能和環保的角度出發，根據冷凍設備間的面積、高度及庫房溫度等綜合考慮。大型冷凍設備內的照明一般集中在工作區域內。應在保證操作人員安全的情況下做到及時關燈，以減少庫房的熱負荷及電能消耗。同時要盡量采用高效低耗耐壓的照明燈具以減少燈具的更換頻率。LED照明系統具有環保省電、照度均勻、低溫時發光效率良好及供電效率高的優勢，是一種極有前景的新型光源，也是今后冷凍設備內照明系統的發展方向。
冷庫已經成為生鮮等冷鏈企業的貨物周轉、存儲和銷售環節不可缺少的設備之一，為商品價值和經濟價值的提升發揮了重要作用。按冷庫容量規模分類可分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。大型冷庫：冷藏容量在10000噸以上；中型冷庫：冷藏容量在1000~10000噸；小型冷庫：冷藏容量在0-1000噸以下。按冷庫設計溫度分類可分為高溫庫、中文庫、低溫庫、很低溫庫。高溫庫：又稱為恒溫庫，設計溫度為5～15℃。中溫庫：又稱為冷藏庫，設計溫度為5～-5℃。低溫庫：又稱為冷凍庫，設計溫度為-18～-25℃。冷凍設備：又稱為急凍庫，設計溫度為-35～-40℃。很低溫庫：又稱為深冷庫，設計溫度為-45～-60℃。冷凍設備對于褲類溫度和濕度的要求會更加的嚴格。
冷凍冷庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅冷凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快冷凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到較大的可逆性。快冷凍結食品具有如下優點：避免在細胞之間生成大的冰晶體，減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少，細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間有效縮短，濃縮的危害性下降到較低程度，將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地防止微生物的增長及其生化反應，食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。海鮮冷凍設備實現的是海鮮捕撈處理后的快冷凍結。福建冷庫制冷機
冷凍庫的外表溫度低于0攝氏度。江蘇冷庫冷凍設備
在運用冷凍庫時要特別注意冷凍庫內的操作工有必要是經過培訓持證上崗，不然因頻繁操作不當容易引起制冷設備的損耗加重，機器運用壽命削減等問題，更有可能引起安全事故的發作，夏季本身就是一個事故高發的季節，這一點尤其值得大家注意。冷凍庫內的貯藏東西必須按照規則的排放條件安放，不可以貪多而堆積寄存，這樣的作法極易引起儲存東西的保質期縮減冷凍庫制冷設備在24小時內不停歇的作業下，機器的保養作業也是重中之重，定時需求給機組加潤滑劑，定時查看設備的工作狀況，一旦發現損壞有必要當即修正、更換，切不可抱有僥幸心理。夏季持續高溫，各行各業都需求提高警覺萬不可疏忽大意從而引起事故的發作，特別是制冷的冷凍庫更是需求要點查看關注，提前發現可削減不必要的丟失。江蘇冷庫冷凍設備