果蔬冷庫工程中貯藏的注意事項：1.果蔬在進入果蔬冷庫工程之后要采取進一步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產地及時進行冷卻把果蔬的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法。2.不同種類的果蔬應控制在各自的適宜溫度下進行貯藏，因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會影響果蔬正常的生理功能，引起風味品質的變化產生，這對貯藏是不利的。3.果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的條件。采摘后的果蔬在長期貯藏過程中，逐漸蒸發水分大多數水果蔬菜其干耗大于5%時，就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬的水分蒸發，一方面是由于呼吸作用，散發出一部分水分；另一面是貯藏環境的空氣濕度過低。引起果蔬枯萎，降低了商品價值。冷庫施工單位應具備相應施工資質。福建冷凍倉庫
通常情況下，空氣濕度過大會引起霉菌快速繁殖，引起食品發霉變質，還會造成冷庫建筑材料腐蝕。因此，冷庫工程的防潮也顯得尤為重要。為了防止由于蒸汽滲透引起受潮，常見的做法是在冷庫工程地坪采用雙面均做防潮層，比較常用的防潮材料有：瀝青：具有很好的防水性能和粘結力，是冷庫工程中的主要防水材料之一，常用的有石油瀝青和焦油瀝青兩種。石油瀝青：石油蒸餾出輕油、重油，剩下的膠狀物質就是軟瀝青，用吹入空氣的辦法使軟瀝青氧化變硬就得到石油瀝青。瀝青遇熱變軟發粘，遇冷就會變硬變脆。焦油瀝青：是由煤、木材等分解蒸餾而得的產物，又稱柏油，在常溫下一般為黑色固體，冬季易脆，夏季易軟化，具有高度抗水性和抗微生物性，經常用于地下工程中。物料加工冷藏庫建設冷庫工程的人員管理要求：冷庫的壓縮機房操作人員需要經過專業培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。
食品冷庫工程施工建造是需要注意什么？食品冷庫工程的建造要注意選址和布局，食品物流的安全性尤為重要。如果用于食品冷庫工程施工的場地屬于集中住宅區，那冷庫選址盡可能選擇位于周圍集中住宅區頻率風向的下風側。另外，應確定與其下風側居住區的距離不宜小于300m，與其它方位居住區的距離不宜小于150m。肉類水產等加工廠的冷藏庫應布置在該加工廠潔凈區內，并應在其污染區夏季頻率風向的上側。同時，如果加工廠的冷藏庫位于農貿市場等交易場所，應布置冷藏庫在市場等的倉儲區內，與交易區分開。食品在物流流通中的安全性不能忽視，所以地勢較高、工程地質條件良好、周邊無有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵等污染源的環境是食品冷庫工程選址的較佳選擇。
裝配式中小型冷庫工程的特點是：庫體是用預制的鋼夾心保溫板塊，按一定的容量拼裝而成的。庫板厚度有75、100、150mm和200mm等系列，庫板尺度可在寬1200mm、長800mm以下規模內，根據不同庫溫需求選取裝配式中小型冷庫的骨架為鋼結構，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其到達隔熱、防潮及降溫等功用要求。裝配式冷庫保溫功用主要由隔熱壁板(墻體)、頂板、底板、門、支撐板及底座組成。冷庫門靈活啟閉、關閉嚴密、運用牢靠。另外，冷庫門內的木制件經過單調防腐處理，不易受潮變形，冷庫門鎖裝有安全脫鎖設備，在低溫裝配式冷庫的門框上暗裝有電壓24V以下的電加熱器，以避免冷凝水和結露。冷庫工程施工現場材料必須隨時清理。
冷庫工程現場設備管理：冷庫工程施工現場設備管理是各種機械設備不準超負荷運轉，不得運轉中檢修，各種防護罩必須齊全有效按時保養設備，不得脫保，確保設備完好率。設備安裝清洗用油，采取用多少，拿多少的辦法?，F場工具房內不得存入油燈易燃物品，用后廢油，油棉紗頭，必須倒在場外指定位置進行處理。人字梯、單梯不得缺檔使用，不得兩人同在一個梯子上作業。人字梯必須牢固、旋緊螺栓。冷庫工程施工現場材料堆班必須穩固整齊，不得亂堆亂放，必須隨時清理，保持施工現場整潔、衛生、文明。醫藥冷庫工程安裝后如何運行？福建冷凍倉庫
冷庫工程的庫房的使用管理要求：確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。福建冷凍倉庫
冷庫工程建設過程中容易遇到哪些問題呢？1、防護設備缺乏。冷庫建造過程中也存在防護設備缺乏的一個現象，比如說有氧呼吸器，個人防護服，防護手套，防護鞋，這一些防護設備都沒有配備級別，一旦遇到意外事故時，都沒有辦法及時的搶救，庫華制冷表示，在冷庫建造過程中，一定要具備齊全的防護設備。2、冷區上設置保溫風閥的問題。該保溫風閥的設置是為了減輕因排煙防火閥帶來的冷橋問題。該保溫風閥的狀態應為常閉，電氣專業應設有火災自動報警系統，該保溫風閥可以與相應的排煙風機聯動，災時電動打開。福建冷凍倉庫
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