我國獸藥較高殘留限量標準目前主要參考國外的標準，如優先參考國際食品法典人員會（CAC）的限量標準；對于CAC未制定限量標準的藥物參考美國FDA、歐盟制定的限量標準，同時參考JECFA的藥物評價資料。理論上說，我國的較高殘留限量標準不應照搬別國的標準，但由于我國目前生產的獸藥絕大多數都是仿制品，而且目前我國的獸藥安全性評價研究與國外相比還有一定差距，因此大多借鑒國際組織或發達國家制訂的標準。近年來，隨著我國獸藥安全性評價研究能力的提高，農業部已針對我國自行創新研制的獸藥以及部分老獸藥，如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等組織制定其較高殘留限量標準。 獸藥保存條件為確保獸藥安全、有效使用，減少獸藥變質發生。山東獸藥殘留檢測中心
農業部門針對非法添加開展專項檢測，如2020年2月農業農村部關于印發《2020年獸藥質量監督抽檢和風險監測計劃》的通知，明確獸藥檢驗機構應對質量監督抽檢產品非法添加其他藥物進行篩查，涉及農業農村部169號和農業部公告第2353號、第2395號、第2448號、第2451號、第2571號等檢查方法。相關農業網站（如中國獸藥信息網）也會定期通報獸藥質量監督抽檢情況。人藥獸用：獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動物在使用藥物防治后，藥物的原形或其代謝產物蓄積、儲存在動物的細胞、組織或身體部位中。長期食用含有獸藥殘留的動物源性食品會危害人體健康。而人藥獸用會導致動物產生抗藥性的機會增加，使得動物**的控制難度加大。如果人得了上了動物源性疾病，該病原微生物很快就會對防治該病的藥物產生抗藥性。因此《獸藥管理條例》明令禁止人藥獸用。東莞獸藥殘留成分檢測動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標現象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發生。
我國是養殖業大國，也是獸用抵抗的細菌藥生產和使用大國。生產實踐表明，獸用抵抗的細菌藥是養殖過程中不可或缺的投入品，歐美等發達國家和地區也普遍使用，其使用量與養殖量有較明顯相關性。只有合理規范地使用獸用抵抗的細菌藥，畜禽產品中才不會出現獸藥殘留超標問題。獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，是指食品動物在使用獸藥后蓄積或儲存在細胞、組織或身體部位內，或進入泌乳動物的乳或產蛋家禽的蛋中的藥物原形及其代謝物。動物給藥后，藥物在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄的過程。吸收”是從藥物從給藥部位進入血液循環的過程。“分布”是藥物吸收后從血液向各組織和細胞轉運的過程。這兩個過程主要影響藥物在動物體內各組織中的存留。
屠宰前使用獸藥用來掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗，這也能造成肉食畜產品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結束前屠宰動物同樣能造成獸藥殘留量超標。動物機體長期反復接觸某種抵抗的細菌藥物后，其體內敏感菌株受到選擇性的控制，從而使耐藥菌株大量繁殖；此外，抗藥性R質粒在菌株間橫向轉移使很多細菌由單重耐藥發展到多重耐藥。耐藥性細菌的產生使得一些常用藥物的療效下降甚至失去療效，如青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物在畜禽中已大量產生抗藥性，臨床效果越來越差。對于動物可促進生長，提高瘦肉率，而對于人可導致食物中毒。
獸藥殘留可分為7類：驅腸蟲藥類;生長促進劑類;抗原蟲藥類;滅錐蟲藥類 冷靜劑類;β-腎上腺素能受體阻斷劑。在動物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標的獸藥主要有抗素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類藥物。大量、頻繁地使用抗素，可使動物機體中的耐藥致病菌很容易傳染人類；而且抗素藥物殘留可使人體中細菌產生耐藥性，擾亂人體微生態而產生各種毒副作用。在畜產品中容易造成殘留量超標的抗素主要有氯霉素、四環素、土霉素、金霉素等。磺胺類藥物主要通過輸液、口服、創傷外用等用藥的配方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中。在近15年～20年，動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標現象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發生。獸藥是指用于預防、醫療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質。汕尾獸藥殘留檢測項目
獸藥的應用在保障畜牧生產的同時也帶來了獸藥殘留。山東獸藥殘留檢測中心
研究機構（一般為獸藥研發企業或科研組織）按照相關指南和技術標準對獸藥和獸藥殘留毒理學、微生物學、藥理學等特征進行多方面的研究，為風險評估提供科學基礎；風險評估機構（通常為**咨詢機構）以科學研究數據為基礎對食品中的獸藥殘留危害進行風險評估，并推薦食品中允許的殘留的較高限量；風險管理機構（立法或行政管理機構）根據風險評估的結果，發布強制性的獸藥殘留較高限量標準或法規，并以此為依據開展食品中獸藥殘留風險管理，保障動物源食品安全。因此，獸藥殘留限量標準的產生需要至少三個參與者：研究機構、風險評估機構、風險管理機構。山東獸藥殘留檢測中心
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