為了預防、醫療動物疾病或者有目的地調節動物生理機能，養殖戶常常會給畜禽使用各種藥物，包括生化免疫制品、抗素、殺蟲劑等。部分養殖戶為了追求經濟效益，非法使用禁用藥物、不遵守休藥期的相關規定、濫用藥物等，從而造成動物產品中獸藥殘留超標。為進一步提升農產品質量安全水平，不斷滿足消費者越來越升級的消費需求，亟需開展獸藥殘留標志物識別和多種獸藥同時測定等關鍵檢測技術研究，加強獸藥殘留風險防控手段，如利用獸藥殘留快速檢測儀提升獸殘快檢技術。獸藥殘留可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時間。潮州獸藥殘留分析
休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，而且與動物種類，用藥劑量和給藥途徑有關。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規定了休藥期，但是大部分養殖場（戶）使用含藥物添加劑的飼料時很少按規定施行休藥期。在養殖過程中，普遍存在長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗素，大量使用醫用藥物等現象。此外，還大量存在不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等用藥規定以及重復使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現象。所有這些因素都能造成藥物在體內過量積累，導致獸藥殘留。北海獸藥殘留主要來源長期濫用藥物嚴重制約著畜牧業的健康持續發展。
獸藥殘留分析由于具有待測物質濃度低，濃度差異大、樣品基質復雜，干擾物質多，獸藥殘留種類及帶代謝產物多樣等特點，要求測定技術應具有靈敏度高、線性范圍寬、特異性強、高通量等特點。目前，對于種類繁多的獸藥殘留，測定方法的種類也多種多樣，根據原理的不同，主要可分為理化方法和生物學方法兩大類。理化方法分析對樣品的前處理要求較高，但由于其具有靈敏度高、定 量準確等優點，特別是色譜技術及聯用技術對于多種殘留同時監測的分離分析能力，使其仍是當今獸藥殘留檢測的主流方法。理化方法有：氣相色譜、高壓液相色譜、色譜-質譜聯用、薄層色譜、毛細管電泳等。
人藥當獸藥中獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動物在使用藥物防治后，藥物的原形或其代謝產物蓄積、儲存在動物的細胞、組織或身體部位中。人長期食用含有獸藥殘留的動物源性食品，會危害人體健康。而人藥給獸用，會導致動物產生抗藥性的機會增加，使得動物**的控制難度加大。如果人得了上了動物源性疾病，該病原微生物很快就會對防治該病的藥物產生抗藥性。因此《獸藥管理條例》明令禁止人藥給獸用，一旦發現即追求生產、經銷和使用者的法律責任。對藥物殘留問題還缺乏足夠的技術管理手段，藥物殘留的檢測儀器和設備價格昂貴， 檢測成本高。
由于濫用抗微生物藥物的現象，尤其是使用醫療量抗微生物藥(如飼料中抗素添加劑)，導致了耐藥菌珠的產生，這可能給獸醫臨診和醫學臨診帶來嚴重后果，將來可能出現對主要抗素耐藥的所謂“超級細菌”。這給臨床醫療帶來困難，給新藥開發帶來壓力，由于耐藥菌株的產生，使醫療費用過高，導致一些企業無利潤或虧本。被誘導的耐藥菌珠，特別是攜帶多抗性R-質粒的菌株，這些耐藥菌株可通過食物鏈向人傳播，組織殘留物可能干擾人腸道內的正常菌群和誘導耐受的病原菌株。動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標現象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發生。肇慶獸藥殘留規定方式
這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產生潛在的危害。潮州獸藥殘留分析
用藥不當 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。標簽外用藥或藥物標簽上的用法指示不當。屠宰前用藥物來改善癥狀、逃避屠宰前檢查。不遵守休藥期的規定。休藥期指停止給藥到允許動物屠宰或其產品上市的間隔時間，可以理解為從停止給藥到保證所有食用組織中總殘留濃度至安全濃度以下所需的時間。影響休藥期的因素都可能導致獸藥在動物性食品中殘留。劑型與給藥途徑不正確 劑型和給藥途徑能影響生物利用度、分布或代謝程度，使藥物從體內消除時間發生變化。潮州獸藥殘留分析
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