近幾年關于雞蛋中獸藥殘留超標的案例屢見不鮮。在2018年農業農村部組織的畜禽產品質量抽查中，雞蛋中恩諾沙星超出標準限量值；據2019年國家食品安全監督抽檢統計，檢測出雞蛋中恩諾沙星、氟苯尼考等不合格；2020年哈爾濱某大型超市分店銷售的鮮雞蛋中，金剛烷胺被檢測出不符合食品安全國家標準規定；甚至消費者一直認為綠色健康的土雞蛋，也在抽檢中被檢出了超范圍使用的獸藥成分氟苯尼考。雞蛋出現獸藥殘留超標的原因，可能是雞飼料添加或者在養殖過程疾病防治中，使用的獸殘積蓄在蛋雞體內，進而傳遞到雞蛋中。即使是現在市場上比較流行的土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋等優良雞蛋，獸藥殘留問題也應當引起重視，一方面這類產蛋雞多為散養，患病的風險更高，可能會違規使用獸藥；另一方面這類雞蛋多為新鮮雞蛋，獸藥降解較少，比如氟苯尼考在家禽體內代謝慢，在雞蛋中殘留時間長，因此容易被檢出。瘦肉精的使用（鹽酸克倫特羅）,對于動物可促進生長，提高瘦肉率，而對于人可導致食物中毒。汕尾獸藥殘留檢測儀
購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。 雞蛋的保質期受溫度的影響較大，一般在溫度2℃~5℃時，雞蛋的保質期為40天~60天，在15℃以下，保質期在30天左右；在夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質期為7天~10天。購買雞蛋后應冷藏保存，保證雞蛋的營養和食用安全。雞蛋雖小，健康事大。我們相信，通過技術培訓、技術指導，提高養殖企業的產品質量，同時在有關部門嚴格的監管下，一定能把好雞蛋質量安全關，守護好百姓“舌尖上的安全”。 獸用抵抗的細菌藥殘留可能對人體健康造成一定的潛在危害，包括毒理學危害（直接毒性作用、過敏反應、慢性毒性作用）和微生物學危害（破壞胃腸道菌群平衡、誘導胃腸道細菌產生耐藥性等）桂林獸藥殘留標準對比獸藥用于預防、醫療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質。
一些企業違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長水產品的保質期，保持好的賣相，在運輸銷售期間違規使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產品的藥殘污染。一些養殖場或專業戶不得不增加獸藥的使用量來保證對動物疫病的控制，由于藥殘需要通過實驗室檢測才能發觀，無法用感官判別，故容易被人忽視。長期以來，我國畜禽飼養仍以農戶散養或家庭小規模養殖為主，而且在短時期內不可能得到根本改變。分散飼養，加大了控制獸藥殘留和檢測監督的難度。由于養殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產奶期間還繼續使用獸藥，造成獸藥殘留。
重復用藥 某些藥物必須用了再用，在規定的時間內重復給藥，并持續用藥至若干日才能達到治病的目的。如各種抗素與磺胺類藥物，就應該這樣使用，理由是可以保持血液中的藥物濃度于一定水平。因為每一次輸入體內的藥物不可能長久保留在血內，時間一長，藥物就排泄出體外。故只有重復補充，才能達到醫療的目的。重復用藥通常是一日用藥2—3次，連續使用數日，當然，也不宜長期使用，以防藥物積蓄，產生不良效果。配伍禁忌 不同的藥物在配合不當時，會產生沉淀、結塊、變色，或形成有毒物質，失去醫療價值。這叫配伍禁忌。用藥人員必須熟悉各種藥物的性狀，合用調配時要防止出現配伍禁忌現象。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。
目前針對畜禽等養殖保險體系還不健全，大部分養殖戶在**面前都要自負盈虧。所以即使農業部要求采用獸用配方藥和非配方藥管理制度，在生產上難以實施。養殖戶虧不起，動物就死不起，得了病使勁防治，沒病也要預防性吃藥，也就不難理解為什么養殖業是抗生的素濫用的重災區。其實農業部已經對獸用抗生的素耐藥性控制工作進行持續推進，相信以后會有更多安全、高效、低殘留的獸藥得到使用。根據個人的飲食量來看，只要不長期食用這些獸藥殘留超標的肉類，對這些不合格產品不必過于恐慌，對抽檢發現的2批次不符合食品安全標準的食品，已要求相關市、州市場監管局及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業履行食品安全第一責任人的責任，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。理論上說，我國的較高殘留限量標準不應照搬別國的標準。汕頭獸藥殘留標準對比
研究中獸藥的生產工藝、質量標準控制與規范化的臨床防治效果評價等。汕尾獸藥殘留檢測儀
許多抗藥物如青霉素、四環素類、磺胺類和氨基糖苷類等能使部分人群發生過敏反應甚至休克，并在短時間內出現血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。青霉素類藥物具有很強的致敏作用，輕者表現為接觸性皮炎和皮膚反應，重者表現為致死的過敏性休克。四環素藥物可引起過敏和蕁麻疹。磺胺類則表現為皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱。喹諾酮類藥物也可引起反應和光敏反應。使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應。菌群失調還容易造成病原菌的交替傳染，使得具有選擇性作用的抗素及其他化學藥物失去療效。汕尾獸藥殘留檢測儀
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