我國農業部在2003年(265)號公告中明文規定，不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》規定的獸藥產品，不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經農業部批準的獸藥，不得使用進口國明令禁用的獸藥，畜禽產品中不得檢出禁用藥物。但事實上，養殖戶為了追求較大的經濟效益，將禁用藥物當作添加劑使用的現象相當普遍，如飼料中添加鹽酸克侖特羅（瘦肉精）引起的豬肉中毒事件等。休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，而且與動物種類，用藥劑量和給藥途徑有關。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規定了休藥期，但是大部分養殖場（戶）使用含藥物添加劑的飼料時很少按規定施行休藥期。這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產生潛在的危害。福建獸藥殘留檢測方式
獸藥殘留檢測方法包括篩選方法，定性方法和定量檢測方法。 為了對食品中的獸藥殘留進行有效監測，我國農業部每年投入大量資金用于獸藥殘留監控，制定了75種單個獸藥在飼料監控和動物源食品中殘留的測定方法，可以快速有效檢測動物性食品中的各種獸藥抵抗的細菌藥殘留。 1.獸藥生產環節，廠家須嚴格保障藥物及其制劑的質量，嚴格進行相關研究和評價，明確藥物標簽； 2.養殖環節，需合理用藥，嚴格遵循獸藥產品說明書和休藥期制度； 3.動物產品上市環節，應用高效檢測手段，對肉、蛋、奶等動物產品中的獸藥殘留進行抽樣檢測，及時發現問題并處置； 監管部門對上述三個環節都進行監督，對上市后的動物性食品進行監測。云浮獸藥殘留應對方案購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。
長期濫用藥物嚴重制約著畜牧業的健康持續發展。如長期使用抗生的素易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果；還可引起畜禽內源性得了和二重得了；使得以往較少發生的細菌病（大腸埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌）轉變成為家禽的主要傳染病。此外，耐藥菌株的增加，使有效控制細菌疫病變得越來越困難。如根據對廣州肉品市場的200例食用豬肝進行病理學分析，68%的豬肝存在著各種各樣的病變，病變種類多達25種，不只有肝細胞的萎縮和各種變性、出血、壞死和鈣化等，還發現惡性瘤子以及見于前期或的肝細胞病理性核有絲分裂現象。
聯邦法規FD&C Act規定，在新獸藥申請時，應提交該藥物在動物可食組織中的建議容許量（aproposed tolerance）和相關的研究數據。同時，還要求提供可行的檢測方法（apracticable method）用于檢測可食組織中獸藥殘留量、休藥期或其他必要的藥物安全監管。在新藥申請通過FDA獸藥中心（CVM）的評審和評估后，可食組織中的容許量被批準為聯邦法規，收錄在21CFR556 Part B中。根據各成員國/組織提交的研究數據，FAO/WHO的食品添加劑**人員會（JECFA）負責定期對已上市使用獸藥在食品中的殘留進行風險評估，并形成風險評估報告，給出獸藥的ADI以及獸藥較高殘留限量推薦值。作為風險管理者，FAO/WHO食品法典人員會（CAC）下屬的食品中獸藥殘留法典人員會（CCRVDF）采納JECFA的風險評估意見和MRL推薦值，制定國際通用的食品中獸藥較大殘留限量標準（MRLs），并提供風險管理建議（Risk Management Recommendations, RMRs）。獸藥殘留用藥不當 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。
超范圍使用：銷售、使用者等對獸藥使用規定不了解，或獸藥使用宣傳不夠，都可能造成超范圍使用，如只允許使用在畜類的藥物使用到了禽類上。超范圍使用可能發生在農村等散小養殖場所，是農業部門嚴厲打擊的問題。部分獸藥生產商、養殖戶、獸醫等法律意識淡薄。為了防治疾病或提高出欄率而違規使用獸藥或不遵守屠宰前的休藥期規定。為了促進生長、殺菌保鮮或防治迅速奏效，使用國家明令禁止的獸藥或人藥獸用等。獸藥使用標準公告宣貫不到位、對標準理解不到位也可能造成超范圍使用或超限量使用。使用了標稱可合規使用實則違規隱性非法添加的獸藥，也會帶來無法預測的風險。濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留。柳州獸藥殘留危害有什么
尤其是某些人濫用獸藥導致有害物質殘留超標現象嚴重，給動物產品安全帶來了很大的隱患。福建獸藥殘留檢測方式
推行“綠色飼料”，保證原料安全，普遍應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。防治用藥要在獸醫人員指導下規范使用，不可濫用藥和不對癥下藥的盲目使用，以提高防治效果和減少殘留。要堅持預防為主的原則，加大動物疫病防治力度，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發生。加強科學飼養管理，畜禽養殖場必須在規定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養過程中使用的獸藥必須是國家有關法規允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準的藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物。標準化養殖場要做好用藥記錄，妥善保存備查。福建獸藥殘留檢測方式
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