近幾年關于雞蛋中獸藥殘留超標的案例屢見不鮮。在2018年農業農村部組織的畜禽產品質量抽查中，雞蛋中恩諾沙星超出標準限量值；據2019年國家食品安全監督抽檢統計，檢測出雞蛋中恩諾沙星、氟苯尼考等不合格；2020年哈爾濱某大型超市分店銷售的鮮雞蛋中，金剛烷胺被檢測出不符合食品安全國家標準規定；甚至消費者一直認為綠色健康的土雞蛋，也在抽檢中被檢出了超范圍使用的獸藥成分氟苯尼考。雞蛋出現獸藥殘留超標的原因，可能是雞飼料添加或者在養殖過程疾病防治中，使用的獸殘積蓄在蛋雞體內，進而傳遞到雞蛋中。即使是現在市場上比較流行的土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋等優良雞蛋，獸藥殘留問題也應當引起重視，一方面這類產蛋雞多為散養，患病的風險更高，可能會違規使用獸藥；另一方面這類雞蛋多為新鮮雞蛋，獸藥降解較少，比如氟苯尼考在家禽體內代謝慢，在雞蛋中殘留時間長，因此容易被檢出。購買后的雞蛋應盡快食用并冷藏保存。重慶獸藥殘留機構
作為消費者，不只需要了解雞蛋中獸藥殘留的原因和檢測原理等知識，更需要對雞蛋進行科學理性選購。建議我們日常選購雞蛋的時候，要注意以下幾點： 1.認準正規的超市和網絡購買平臺，增強食品安全意識。 批發市場的雞蛋合格率略低于農貿市場和商超，商超的產品會經過質量的檢驗認證后再準許進入，能夠為消費者對雞蛋的質量辨別提供依據。平時消費者可以多關注相關網站新聞爆出的雞蛋不合格的產地或品牌，購買時增強質量意識。 2.科學理性購買雞蛋。 購買雞蛋時，要盡量選擇有品牌標識的雞蛋，不要盲目追求農家的土雞蛋。其實土雞蛋和普通雞蛋較大的區別是膽固醇的含量不同，而其它營養素含量并無太大差別。市場上多數土雞蛋是散戶養殖，沒有標準的生產流程，衛生管理意識淡薄，這樣的環境可能會導致存在獸藥超標的潛在風險。梧州獸藥殘留檢測方案獸藥殘留未遵守休藥期的規定。
雞蛋是居民膳食中較常見的食品，在人們日常飲食中占有很大比例。它營養豐富、易被人體吸收且價格低廉，是人類蛋白質的主要來源。但是近年來多地爆出獸藥殘留超標的“問題雞蛋”，引發公眾對雞蛋質量安全的恐慌。國家在加大雞蛋食品安全監督抽檢的同時，百姓也應了解一些雞蛋的小常識。讓消費者聞之色變的獸藥殘留，是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物以及與獸藥有關的雜質，包括原藥，也包括藥物在動物體內的代謝產物和獸藥生產中產生的雜質。獸藥殘留主要有抗生的素類、抗蟲藥物類及冷靜劑等，而雞蛋中常被檢測的獸藥殘留包括氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、氧氟沙星等）、磺胺類、氟苯尼考等。
目前動物衛生管理部門通常只對畜禽產品是否有傳染病、 寄生蟲病、 外觀衛生和是否注水等較為關注， 而對藥物殘留問題還缺乏足夠的技術管理手段，藥物殘留的檢測儀器和設備價格昂貴， 檢測成本高。藥檢部門對生產銷售和使用違禁藥品管理不嚴， 缺乏足夠的獸藥殘留檢驗機構和必要的檢測設備， 加之獸藥殘留標準不夠完善， 導致藥殘的發生。相關部門應該協同媒體做一些宣傳工作，把獸藥殘留的相關知識、危害性，以及一些監察信息告訴老百姓，讓全社會繃緊消除獸藥殘留這根弦。獸藥殘留具有很大的隱蔽性，消費者肉眼看不到，摸不著，完全處于被動的地位，因此相關部門一定要聯手把好這道關，大家才能吃上放心肉。平時消費者可以多關注相關網站新聞爆出的雞蛋不合格的產地或品牌，購買時增強質量意識。
農業部門針對非法添加開展專項檢測，如2020年2月農業農村部關于印發《2020年獸藥質量監督抽檢和風險監測計劃》的通知，明確獸藥檢驗機構應對質量監督抽檢產品非法添加其他藥物進行篩查，涉及農業農村部169號和農業部公告第2353號、第2395號、第2448號、第2451號、第2571號等檢查方法。相關農業網站（如中國獸藥信息網）也會定期通報獸藥質量監督抽檢情況。人藥獸用：獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動物在使用藥物防治后，藥物的原形或其代謝產物蓄積、儲存在動物的細胞、組織或身體部位中。長期食用含有獸藥殘留的動物源性食品會危害人體健康。而人藥獸用會導致動物產生抗藥性的機會增加，使得動物**的控制難度加大。如果人得了上了動物源性疾病，該病原微生物很快就會對防治該病的藥物產生抗藥性。因此《獸藥管理條例》明令禁止人藥獸用。對獸藥殘留的種類、產生途徑、殘留藥物及其危害做了闡述。三亞獸藥殘留公司
獸藥殘留用藥不當 用藥的品種、劑型、劑量、部位或是超大劑量用藥。重慶獸藥殘留機構
獸藥殘留超標的主要原因有哪些？ 造成獸藥殘留超標的主要原因包括： 1.不合理用藥：比如不了解藥物特點，隨意改變劑量，隨意延長療程、不科學聯合用藥等； 2.不遵守休藥期，某些藥物（比如土拉霉素）需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。獸藥殘留檢測方法包括篩選方法，定性方法和定量檢測方法。為了對食品中的獸藥殘留進行有效監測，我國農業部每年投入大量資金用于獸藥殘留監控，制定了75種單個獸藥在飼料監控和動物源食品中殘留的測定方法，可以快速有效檢測動物性食品中的各種獸藥抵抗的細菌藥殘留。重慶獸藥殘留機構
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