麻辣雞架培訓哪家好

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　　麻辣雞架的用料

　　雞架一斤 *姜蒜 適量干辣椒 根據自己口味定 麻椒 同上郫縣豆瓣醬 一湯勺 蠔油 兩湯勺料酒 一茶勺 糖 一湯勺雞精 適量 生抽 適量

　　麻辣雞架的做法

　　麻辣雞架的做法

　　步驟1雞架洗凈放姜片*段焯水，控水

　　麻辣雞架的做法

　　步驟2鍋里熱油放入*姜蒜辣椒麻椒郫縣豆瓣醬炒紅油，雞架倒入鍋里放生抽翻炒，加入適量水，然后中火燉，湯少后出鍋前加入孜然

　　麻辣雞架的烹飪技巧

　　糖根據自己口味放。不喜歡可以不放，后一步孜然一定要放，喜歡芝麻的也可以放一些，加水不需要太多，因為焯水時候已經差不多熟了

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜.

　　麻辣烤雞的做法步驟麻辣雞架培訓學校

　　香噴噴的烤雞色澤醬紅，光亮油潤，肉質鮮嫩多汁兒。腹部作料烤好可當蘸料，麻爽誘人。

　　食材明細

　　主料三黃雞一只輔料麻椒適量花椒適量辣椒粉適量小茴香一點鹽適量生抽適量老抽適量亨氏烤肉醬適量蠔油適量黑胡椒粉適量姜適量小米椒適量麻辣口味烤工藝數小時耗時簡單難度

　　三黃雞剁去雞爪，清洗干凈，控水備用。

　　炮制花椒和青麻椒。

　　花椒和麻椒，適量小茴香放攪拌機里。

　　攪拌好的花椒粉，適當帶些小顆粒，倒入適量辣椒粉。適量鹽。適量腌雞料。拌勻備用。

　　適量亨氏燒燒醬，蠔油，生抽，老抽，鹽。姜片和小米椒圈調成腌雞料。三黃雞放腌雞料里。

　　把醬汁均勻涂抹雞全身，腹腔也涂一遍。

　　花椒麻椒混合調料用小勺盛入雞腹腔。用牙簽縫上腹部刀口。

　　剩下的一勺花椒調料撒雞身上，涂抹均勻。蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜。期間雞翻兩次身，把腌料均勻涂抹全身以便腌得更入味。

　　腌了十四五個小時的雞取出，翅尖，腿部包上紙，防止上色不均勻，烤糊。影響賣相。

　　烤雞上刷一層食用油。烤箱180度預熱5分鐘，中層，上下火180度，時間設成60分鐘。

　　烤到25分鐘時，我見雞上色較快，加蓋錫紙改為160度又烤了20分鐘。去掉錫紙(雞腿翅尖上的錫紙也去掉，這樣上色比較均勻)又烤了10分鐘左右。從烤箱小心取出，裝盤。刷上一層香油，讓烤雞顏色更油潤，光亮。香噴噴的麻辣烤雞香味四溢。一只迫不及待想撕雞腿的小手，成品。雞腿肉質嫩的很。腹腔的蘸料。雞胸肉撕下可蘸食。怎一個麻字了得

　　小竅門麻辣雞架培訓哪家好

　　三黃雞經過十四五個小時腌制，除了雞胸那兒，腿翅腹部雞肉超級入味兒。肉質鮮嫩多汁兒。

　　時間溫度僅供參考。如果烤雞大，烤得火候有點欠，那就放回烤箱再烤會。麻辣雞架培訓機構咨詢成都楊記蜀味餐飲技術培訓全程一對一教學包教包會